टेफ्लॉन एक सिंथेटिक पॉलिमर है जो अपने नॉन-स्टिक गुणों के लिए जाना जाता है (प्रतिनिधि)
एक इंस्टाग्राम रील फ़र्स्ट चेक रीडर द्वारा फ़्लैग किया गया दावा है कि टेफ्लॉन-लेपित एल्यूमीनियम के बर्तन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं और दर्शकों से उन्हें त्यागने का आग्रह करते हैं।
“@understandhealth” अकाउंट से पोस्ट किसी भी वैज्ञानिक प्रमाण के साथ इसकी पुष्टि किए बिना टेफ्लॉन बर्तनों के उपयोग के संभावित खतरों पर प्रकाश डालता है।
“एल्यूमीनियम [utensil] यह भोजन के सीधे संपर्क में है और जिस टेफ्लॉन को खरोंचा गया है, उसे बाहर फेंक दिया जाना चाहिए,” वीडियो में वक्ता को चैनल पर यह कहते हुए सुना जा सकता है, जिसके अब तक लगभग 23,200 फॉलोअर्स और 170 पोस्ट हैं।
रील को सैकड़ों व्यूज और लाइक्स मिल चुके हैं.
टेफ्लॉन क्या है?
टेफ्लॉन, या पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन (पीटीएफई), एक सिंथेटिक पॉलिमर है जो अपने नॉन-स्टिक गुणों के लिए जाना जाता है। गर्मी के प्रति प्रतिरोध और सफाई में आसानी के कारण कुकवेयर में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हालाँकि PTFE को स्वयं सुरक्षित माना जाता है, लेकिन इसके निर्माण में पूर्व में उपयोग किए जाने वाले रसायन पेरफ्लूरूक्टेनोइक एसिड (PFOA) के कारण चिंताएँ पैदा होती हैं।
पीएफओए रसायनों के एक समूह से संबंधित है जिसे प्रति- और पॉलीफ्लोरोएल्किल पदार्थ (पीएफएएस) के रूप में जाना जाता है। वे गर्मी, ग्रीस, तेल और पानी के प्रति प्रतिरोधी हैं। ‘के नाम से जाना जाता हैहमेशा के लिए रसायन‘पर्यावरण और मानव शरीर दोनों में उनकी दृढ़ता के कारण, वे जिगर की क्षति, थायराइड विकार, मोटापा, प्रजनन समस्याओं और कैंसर जैसे स्वास्थ्य मुद्दों से जुड़े हुए हैं।
अध्ययन करते हैं के बढ़ते जोखिम का भी सुझाव देते हैं शुक्र ग्रंथि का कैंसर और गुर्दे का कैंसर बढ़े हुए पीएफओए एक्सपोज़र के साथ। हालाँकि, इन चिंताओं के कारण, PFOA को 2013 तक टेफ्लॉन उत्पादन से बाहर कर दिया गया था। आधुनिक नॉन-स्टिक पैन अब PFOA के बिना बनाए जाते हैं, जिससे संभावित जोखिम कम हो जाते हैं।
टेफ्लॉन को ज़्यादा गरम करने के जोखिम
जबकि टेफ्लॉन सामान्य खाना पकाने की स्थिति में स्थिर होता है, 260°C (500°F) से ऊपर गर्म करने पर यह जहरीला धुआं छोड़ सकता है। गैस स्टोव पर उच्च तापमान आमतौर पर लगभग 204°C से 260°C (400°F से 500°F) के बीच होता है।
इसके तहत अध्ययनइन तापमानों से ऊपर गर्म करने से पॉलिमर फ्यूम बुखार या “टेफ्लॉन फ्लू” हो सकता है, जो ठंड लगना, बुखार और सिरदर्द जैसे फ्लू जैसे लक्षण प्रस्तुत करता है। हालाँकि, गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं, जैसे फेफड़ों की क्षति, केवल चरम स्थितियों में होती हैं, जैसे बर्तन का लंबे समय तक 730°F (390°C) से अधिक तापमान के संपर्क में रहना।
ए अध्ययन नेशनल मेडिकल जर्नल ऑफ इंडिया (एनएमजेआई) में प्रकाशित कहा गया है कि “खाद्य योजक, पीने का पानी, और एल्यूमीनियम खाना पकाने के बर्तनों से लीचिंग एल्यूमीनियम के संपर्क के कुछ स्रोत हैं।”
अध्ययन में कहा गया है, “खाना पकाने के बर्तनों से एल्यूमीनियम का रिसाव पीएच, तापमान, खाना पकाने का माध्यम, भोजन की संरचना और फ्लोराइड, चीनी, नमक और कार्बनिक एसिड की उपस्थिति जैसे कई कारकों पर निर्भर करता है।”
निष्कर्ष
यह दावा कि टेफ्लॉन कुकवेयर स्वाभाविक रूप से हानिकारक है, भ्रामक है। सुरक्षित खाना पकाने के तरीकों का पालन करके, नॉन-स्टिक कुकवेयर का उपयोग स्वास्थ्य से समझौता किए बिना किया जा सकता है।
(यह कहानी मूल रूप से प्रकाशित हुई थी पहली जांचऔर शक्ति कलेक्टिव के भाग के रूप में एनडीटीवी द्वारा पुनः प्रकाशित)